日本棉花蛋糕

忘了从哪一位网友家中看见这个食谱
看起来不难做，也喜欢照片里看起来软绵绵的蛋糕
把食谱用笔抄下来收藏
（謝謝網友分享～）

材料：
牛油 30克
低粉 40克
淡奶 40克
蛋黄 3个
蛋白 3个
细砂糖 40克

做法：
1. 融化牛油，乘热加入过筛面粉
2. 打散蛋黄，加入淡奶搅拌均匀
3. 把（2）分次加入牛油面糊搅拌
4. 蛋白打至起泡，加入糖，继续打至湿性发泡即可
5. 分次和蛋黄面糊混合均匀
6. 倒入锡纸模内，轻摔震掉大气泡
7. 预热烤箱170度，隔水烤8分钟后，温度调至150度，再烤20分钟
8. 出炉后倒扣放凉，脱模切片


第一次做这个蛋糕
出炉后切开，蛋糕体呈现两个层次
上面是松软的蛋糕，底部是软软的一层（像糕点）
而且不容易脱模，是我硬把蛋糕撕下
唉，失败的作品
但是它的味道真的很好，也很松软

有了一次失败经验，第二次再战棉花蛋糕就比较谨慎了
先上网看一看人家的诀窍，再去优管看打蛋白视频
根据阿米的经验之谈，做这种蛋糕手脚要快
从蛋白霜和蛋黄糊的混合工序，到面糊进入烤箱
拌匀的那个料理盆，盆地都是带温热的
难怪第一次做会失败，因为我都慢慢打蛋，慢慢秤材料
蛋黄糊早就凉了
我还在烤盆边涂牛油，害蛋糕“爬不上来”
 
再战日本棉花蛋糕，我先把所有材料秤好
蛋黄糊的混合工作完全是在热水上完成
最后才打蛋白
蛋糕完成时，在烤炉里涨了有两倍高，也很香
很开心，觉得这次应该会成功，因为第一次做时蛋糕都没涨
谁知道出炉后，倒扣放凉，它又缩了回去，变成矮矮的，唉～
（什麼原因啊？）
不过这次不沾模，很容易就拿出来了
沒有出現兩層的蛋糕體，味道也很不错～～

剛出爐的蛋糕外形顏色不錯

哈哈，沒有出現兩層的蛋糕體，卻是長不高矮矮的
（切工有待改進）

一盒給學信，一盒給學信爸爸。早餐有着落了  =）